不到长城你非好汉哪没吃藊豆面旗子汤饭你真

2019年05月15日 来源:

“不到长城你非好汉哪,没吃藊豆面旗子汤饭你真遗憾”

新疆的美食不单单只有大盘鸡、烤馕、羊肉串、手抓饭,还有各色各样丰富的美食,098餐饮为大家介绍的就是1种家庭的主食,也能够说是“贫民饭”之称。

藊豆面旗子汤饭这类“贫民饭”有1个这样的传说:在很久之前,新媳妇过门后的第2天都要为丈夫的1家老小做饭,婆婆为了考核新媳妇是否是贤惠有持家能力,有的会说1些刁钻的饭菜名,让儿媳妇去做,1是为了检验她是不是聪明,2是考验她的厨艺如何。

有位新媳妇过门后的第2天清晨,向公婆问安后,婆婆让她去做“黑麻糊抱金砖,新媳妇领命后,顿时愁不展,这是甚么饭呀?我怎样历来没听过,她在厨房转啊转,转到了磨房里,1位老长工见她急得团团转,禁不住问她,少奶奶,你在找甚么东西吗?急成这样,新媳妇着急的说:“哪儿啊!婆婆让我做1种饭“黑麻糊抱金砖”,我不知道是甚么饭,能不着急吗?”长工听了哈哈大笑,这么简单的饭都不知道啊,我告知你吧,就是“藊豆面旗子”见新媳妇还在发楞,长工接着说:“黑麻糊就是藊豆,金砖就是面旗子,抱就是烩的”意思这是我们这儿家家都吃的贫民饭啊,新媳妇1听,她赶快跑回厨房做起来了。

首先,在面粉加适当盐,用温水和好面,面要和的稍硬点,醒面半小时。将藊豆择洗干净,用清水泡半小时,羊肉切丁,土豆切丁,番茄切丁,生菜切段,土豆切丁备用。

然后,坐锅起油,下入羊肉丁,炒至变色。调入姜粉,花椒粉,生抽,放入土豆丁翻炒片刻。加足水量,再加入些肉汤,3人份大约3碗水。水开放入藊豆煮5分钟至藊豆软烂,再放入番茄丁。

以后将压面机将面团压成片状。用刀先切成条状,在切成菱形状(即面旗子)。下入面旗子,汤开后调入醋,鸡精。

最后,撒入葱花,蒜末,生菜便可出锅。

这款汤饭中的藊豆含有多种维生素和矿物资,能健脾开胃,加上胡椒味稍浓,怪不得人们吃了以后大汗淋漓、回味无穷呢! 还真应验了我们焉耆人的哪句民谣:“勤大嫂,勤得好,擀下的面1张纸,切下的饭雀舌头下到锅里团团转,王变吃,王变看1吃1个不言传” 瞧!哪锅汤红、料鲜的汤饭里是否是有群小白肚肚鱼游来游去,还在顺着您的口水直游啊?

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